鱼香素肉丝的做法

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发布于2023-05-09

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主料

面筋(200克)，大红椒(1个)，木耳（泡开）(10克)，大蒜(4个)，酱油(2勺)，清水(5勺)，白糖(3勺)，香醋(4勺)，豆瓣酱(1勺)，水淀粉(1勺)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、准备好主材料。

2、将材料中的红椒，木耳大蒜，洗净切好。

3、面筋也洗净切成小段挤干水份。

4、娶个小碗，加入2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水。

5、再加入小半勺的盐拌匀备用。盐别放多。（注：菜谱里是没加盐的，我自己加了小半勺盐刚好。个人随意吧）

6、上锅入适量油，爆香大蒜。

7、加入一勺豆瓣酱炒出红油。

8、放入木耳和大椒炒均匀

9、再加入面筋炒均匀。

10、加入事先调好的香汁料烧炒。

11、菜里烧至快干时，加入一勺水淀粉拌炒至汤汁浓稠关火。

12、成品。

菜谱简介

经常大鱼大肉的你，是否有时也想来个素菜呢！这款素鱼香肉丝是最适合不过了，咸淡适中，酸甜可口，很受我家小吃货的欢迎。也是我经常做的一道菜。

小常识

面筋的作用

生津止渴,补血益气,活血祛瘀,安神除烦,强筋

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；

2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

1.烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；

2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；

3.酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害；

4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿;

1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；

2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

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