爆炒猪心的做法

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发布于2023-05-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了爆炒猪心的做法的相关教程：主料猪心(一个)辅料彩椒(适量)，生姜(适量)，香葱(适量)，蒜瓣(适量)厨具炒锅步骤1、先把猪心清洗干净，剔去筋膜，冷水下锅煮至五六分熟，去掉血水。2、清洗干净后切成一到两毫米的均匀薄片。因为猪心久

主料

猪心(一个)

辅料

彩椒(适量)，生姜(适量)，香葱(适量)，蒜瓣(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、先把猪心清洗干净，剔去筋膜，冷水下锅煮至五六分熟，去掉血水。

2、清洗干净后切成一到两毫米的均匀薄片。因为猪心久炒容易老，所以切的时候要尽量薄而均匀。

3、各种彩椒清洗干净，切成大小适中的小块。

4、姜、蒜切片，香葱斜刀切成段。

5、锅中烧热适量油，下入姜片、蒜片和葱白段煸出香味。

6、大火，倒入猪心。

7、快速翻炒至变色。（对于拿得动的菜我喜欢掂锅，一来不伤不粘过，二来掂锅的菜更清爽）

8、调入一汤勺的料酒。

9、调入约一汤勺的生抽，快速翻炒均匀。

10、下入切好的彩椒

11、下入切好的彩椒。

12、调入盐，翻炒片刻，淋入少许水淀粉勾个薄芡。

13、关火，调入鸡精，加入香葱段，翻炒均匀即可出锅。

菜谱简介

这两天不但下雨，气温还出奇的低，冷得我整天连门都不敢开，恨不得时时候候坐在取暖器旁。每当天很冷的时候就特别的想吃热乎乎的火锅或者是热乎乎的荤菜，什么炖羊肉啊，红烧牛排的。于是早上孩子爸很早就去了市场，买回来一大袋的牛排，我也乐在其中的记录了所有制作的步骤，可是拍成品的时候雨下得很大，天很黑。于是导出来以后，发现照片真心的模糊啊！于是只好放弃编辑，等着下次做的时候补上成品再更新。牛排不行，那就换一个吧，爆炒猪心，也是我喜欢的菜。但我喜欢新鲜的猪心，从来不买冰冻的。

小诀窍

诗心片语：

1：因为猪心久炒容易老，所以尽量切得薄而均匀。

2：大火快炒。

3：如果喜欢上色重的话也可以加一点点老抽。

小常识

猪心做法技巧

1.猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正;

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

养心安神、益脾止血、定惊、治惊悸、怔忡、自汗、失眠症

适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人食用；适宜精神分裂症，癫痛，癔病者食用。高胆固醇血症者忌食。

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