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咖喱虾仁炒米粉的做法

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发布于2023-05-09

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主料

鲜虾(适量),猪瘦肉(适量),干米粉(适量),红萝卜(适量),蛋(适量)

辅料

香菜(适量),蒜头(适量),葱(适量),生粉(适量),色拉油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鲜虾去壳,干米粉泡软,猪瘦肉切条状后用盐、糖、生粉腌好,红萝卜切丝、蛋打散,香菜、葱切段,蒜头切片

2、先用油把蛋液煎熟弄成小块(也可切条),盛起待用

3、原锅,下油爆香蒜片

4、下虾仁与瘦肉条

5、炒至转白色

6、投下泡软的米粉,中火煎

7、等到米粉的两面均煎至有点焦,下调味料

8、把调味料与米粉充分炒均匀后,加入红萝卜丝与蛋块

9、待红萝卜丝炒至有点软后加入香菜与葱

10、所有材料炒均匀 后,关火,即可

菜谱简介

我很喜欢吃一道叫星洲炒米粉的主食,香香的咖喱味,稍微带辣,闻着就非常有食欲啦,我做的这个咖喱虾仁炒米粉就是参照着做出来的。

小常识

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪瘦肉的作用

具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪瘦肉食用禁忌

对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

红萝卜做法技巧

1.萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多,生吃以辣味少者为好。

红萝卜的作用

含有丰富的维生素a,维a具有明目,辅助治疗多种眼疾,增强免疫力,清除自由基,促进生长发育,保护胃、呼吸道黏膜的功能。

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