咖喱虾仁炒米粉的做法

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发布于2023-05-09

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主料

鲜虾(适量)，猪瘦肉(适量)，干米粉(适量)，红萝卜(适量)，蛋(适量)

辅料

香菜(适量)，蒜头(适量)，葱(适量)，生粉(适量)，色拉油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鲜虾去壳，干米粉泡软，猪瘦肉切条状后用盐、糖、生粉腌好，红萝卜切丝、蛋打散，香菜、葱切段，蒜头切片

2、先用油把蛋液煎熟弄成小块（也可切条），盛起待用

3、原锅，下油爆香蒜片

4、下虾仁与瘦肉条

5、炒至转白色

6、投下泡软的米粉，中火煎

7、等到米粉的两面均煎至有点焦，下调味料

8、把调味料与米粉充分炒均匀后，加入红萝卜丝与蛋块

9、待红萝卜丝炒至有点软后加入香菜与葱

10、所有材料炒均匀 后，关火，即可

菜谱简介

我很喜欢吃一道叫星洲炒米粉的主食，香香的咖喱味，稍微带辣，闻着就非常有食欲啦，我做的这个咖喱虾仁炒米粉就是参照着做出来的。

小常识

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

含有丰富的维生素a，维a具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

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