舒芙蕾芝士蛋糕的做法

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发布于2023-05-09

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主料

creamcheese（奶油(250g)，牛奶(130g)，黄油(38g)，蛋黄(50g)，细砂糖（加入蛋黄）(15g)，玉米淀粉(9g)，蛋白(80g)，细砂糖(45g)，creamcheese（奶油(250g)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、奶油芝士室温软化冬天不容易软化的可以隔热水加热下，用刮刀搅拌均匀。

2、蛋黄加15g细砂糖搅拌均匀，不用打发哦

3、牛奶煮沸，快速加入蛋黄糊中，并快速搅拌，这个步骤尽量要快。

4、成浓稠状后趁热加入之前搅拌好的奶油芝士中，拌匀。

5、取出冻至周围有冰渣的蛋白，加入1/3的砂糖，中速打2分钟左右，再加入1/3细砂糖，告诉打半分钟，最后一次加入剩余砂糖，用打蛋器略微搅拌即可

6、打发好的蛋白，到1/3进之前拌好的芝士糊中，拌匀后倒入剩下的搅拌均匀

7、在蛋糕模外部用锡泊纸从底部开始包裹

8、烤盘装1-2cm的热水，烤箱180预热。烤约20分钟，调为160度，15分钟（根据不同烤箱自调哈）

菜谱简介

来自日本小岛老师的芝士蛋糕配方，口感非常柔软，入口即化，齿颊留香。

小诀窍

1，蛋白一定要提前冷冻至周围又薄冰，这样打发的蛋白会更细腻

2，模具外包锡纸是为了防水哈

3，这款舒芙蕾芝士蛋糕的特点就是口感特别细腻，柔滑，松软。。

4，冷藏6小时以上，你会发现口感更佳，简直让你欲罢不能哈。。。
芝士，我想很多人跟我一样又爱又恨，爱她完美的口感，却对他极高的热量望而却步。

哈哈，难得冬天，就不要为难自己了。好好享受甜品吧。

亲们~~ 一起动手吧~~~~

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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