豌豆蛋花汤的做法

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发布于2023-05-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了豌豆蛋花汤的做法的相关教程：主料有机豌豆(一把)，鸡蛋(一枚)辅料厨具炒锅步骤1、有机豌豆一把2、食材来源：满眼翠绿的豌豆夹3、鸡蛋一枚4、豌豆剥粒5、鸡蛋打散成蛋液6、豌豆粒下油锅煸炒7、豌豆炒青后加入一碗热水8、待热水烧开9

主料

有机豌豆(一把)，鸡蛋(一枚)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、有机豌豆一把

2、食材来源：满眼翠绿的豌豆夹

3、鸡蛋一枚

4、豌豆剥粒

5、鸡蛋打散成蛋液

6、豌豆粒下油锅煸炒

7、豌豆炒青后加入一碗热水

8、待热水烧开

9、蛋液以打圈的方式滑入锅中

10、很快成蛋花状

11、加入适量的食盐调味即可

菜谱简介

五一小长假归来，看到菜地里的豌豆夹鼓起来了，心里就乐了！终于可以吃豌豆了！其实，豌豆上市已有一段时间了，只是我种的豌豆比较晚，所以迟迟也入不了菜盘子，今儿总算可以了！刚开始饱满的豆荚不是很多，只采了一小把，够不上炒菜，就让它成就一碗鲜美的蛋汤吧！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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