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虾饺的做法

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发布于2023-05-09

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主料

澄面(150克),玉米淀粉(50克),沸水(150克),虾(250克),猪肉(100克)

辅料

姜(适量),猪油(适量),料酒(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、取一部分虾放姜汁、盐、酒淹制

2、取部分整虾加姜汁、料酒、盐腌制

3、剩余虾、猪肉(3分肥7分瘦)剁馅后加姜末、盐调味,顺时针搅拌起胶

4、澄面加沸水搅拌至无粉状,加盖闷5分钟

5、揉匀后加猪油再揉,加盖醒15分钟

6、放馅料及整虾进去包好

7、热水上锅中火蒸7-8分钟,趁热吃啊

菜谱简介

虾饺:粤式茶楼、酒家的经典小吃,内涵丰富、外皮晶莹剔透,口口弹牙

小诀窍

虾饺最难的在于它的皮,皮薄才能透出虾的红,要想皮薄,擀皮的面板最好选择光滑的案台,面杖抹点油

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的虾饺的做法,虾饺怎么做,虾饺的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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