云吞面的做法

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发布于2023-05-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了云吞面的做法的相关教程：主料面(适量)辅料肉(适量)厨具煮锅步骤1、面适量，我这个是一个人的量，一碗面，可以吃两次的2、用温水，少放点盐水里，这样和出的面筋道。和好后放一边醒一会。3、肉适量。。。喜欢多吃肉就多放点，我不能吃

主料

面(适量)

辅料

肉(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、面适量，我这个是一个人的量，一碗面，可以吃两次的

2、用温水，少放点盐水里，这样和出的面筋道。和好后放一边醒一会。

3、肉适量。。。喜欢多吃肉就多放点，我不能吃肥肉，我放的全是小里脊肉

4、将油适量，葱花切成末，花椒面，盐，味素适量放进肉里，记得要朝着一个方向搅拌。。。

5、将面团擀成薄厚适中的大张的面皮，亲们，这个过程你学会了，也就代表着你会做手擀面了。。

6、将面皮顺着切成宽条，，这样。。。然后切成小三角型

7、把馅放三角的中间，两个角和一面的那个角对折，捏紧，然后将两面在扣紧对折，，亲们这就是混沌了。。

8、将馅放小三角中间，然后两个角的那面和一个角的那面对折，然后在将两面扣着对折下，亲们这就是云吞了。。。

9、锅里放凉水，然后把云吞下里，然后把海米放里，放少量盐，水开了后放紫菜，然后放少量鸡粉，煮到云吞鼓起来，就熟了

10、亲们可以享受劳动成果了。。。记得哦，自己动手丰衣足食

菜谱简介

混沌的由来：春秋战国，吴王夫差打败越国，生俘越王勾贱，得到许多金银财宝，特别是得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒色之中，不问国事。这年冬至节到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。这一切西施全都看在眼里，她趁机跑进御厨房，和面又擀皮，欲做出一种新式点心来，以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后，终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽，点心便一只只泛上水面。她盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。吴王一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，连声问道：这为何种点心？西施暗中好笑：这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。听到问话，她便随口应道：馄饨。从此，这种点心便以馄饨为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨，而且为了纪念西施的智慧和创造，还把它定为冬至节的应景美食。

小常识

面做法技巧

首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。

其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。

和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。

面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，

维生素A，和三种氨基酸等。

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