黑米烧麦的做法

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发布于2023-05-09

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主料

巴马黑米(200g)，猪肉末(80g)，面粉(150g)，澄面(30g)，开水(100g)

辅料

油(适量)，盐(2g)，葱花(8g)，姜末(5g)，鲜酱油(5g)，老抽(2g)，糖(2g)，胡萝卜(20g)，料酒(5g)

厨具

蒸锅

步骤

1、备好食材：巴马黑米

2、黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下适量的水煮饭，水量没过黑米一点就可以了

3、电饭煲设置到米饭功能，开始煮饭

4、黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右，之后再用饭勺将其翻动一下备用

5、准备好肉末、胡萝卜碎、葱花、姜末

6、起油锅，油稍微有点热后放入肉末，中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末

7、炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻

8、放入黑米饭

9、同时调入盐，翻炒均匀

10、最后放入胡萝卜碎

11、炒匀后关火，盛入碗中备用

12、准备好面粉和澄面

13、将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀，再倒入开水，同时用筷子不停的搅拌成絮状

14、待不烫手时，再和成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放置15到20分钟

15、将松弛好的面团搓成长条，再切割成小剂子

16、取一个剂子先擀成圆形面皮

17、再放到面粉中，把皮的边缘擀薄，擀出褶子

18、把馅料放在面皮中间

19、用虎口慢慢收紧，上面像朵花似得就可以了

20、全部包好后放入蒸笼里

21、盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制10分钟即可

22、取出后就可以趁热吃啦，很香哦！

菜谱简介

巴马黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、锰、镍等营养元素，其中以锰锌硒含量最高，高于正常黑米几十倍，源于巴马特殊的高地磁地理环境。巴马村是世界最为著名的长寿之乡。巴马土壤中含锰和锌都很高，农作物通过吸收土壤里的锰的锌，储藏在茎叶或果实里，人又通过食物吸收而进入人体。因此，巴马的百岁老人无心脏病和脑血栓，绝大多数都是无疾而终。用巴马黑米做出来的烧麦，嚼在嘴里非常的Q弹粘糯，香味浓郁，特别好吃。

小诀窍

1、加入澄面可以增加面皮的透明度，如果没有也可以不用放2、如果自己不想做烧卖面皮，可以买饺子皮，再稍微擀薄点就可以了3、馅料都是熟的，所以不需要蒸制时间过长

小常识

猪肉末的作用

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

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