肉丝海参的做法

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发布于2023-05-09

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主料

水发海参(360克)，猪肉(100克)

辅料

姜(1小块)，葱(3根)

厨具

炒锅

步骤

1、将生姜切片，葱白切成段，葱叶切成葱花。

2、将肉切成肉丝。

3、将海参剪开撕去腹腔中的肚肠，洗净后切成手指粗的条。

4、锅内放水烧开后放入海参烫透、去腥、洗净。

5、锅内放一大勺油。

6、放入姜葱煸至焦黄后捞出。

7、放入肉丝翻炒至变色。

8、放入一小勺料酒、一大勺酱油、两小勺糖和一碗鲜汤，盖上锅盖烧透。

9、放入海参，再次盖上锅盖小焖五分钟。

10、撒一小勺盐和鸡精调味后，用水淀粉勾芡。

11、盛出后，在上面撒上葱花。

12、锅内再放一大勺半油烧热。

13、将烧热的油浇在葱花上即可。

菜谱简介

这是我今天做的第二道菜，高档材料的家常做法，简单好学！

小诀窍

1、肉丝宜肥瘦相间，也可切得粗一点
2、海参必须烫去腥味、洗净

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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