绿豆芽炒肉的做法

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发布于2023-05-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了绿豆芽炒肉的做法的相关教程：主料绿豆芽(500克)，猪肉(200克)辅料青红椒(适量)，青蒜苗(两根)厨具炒锅步骤1、瘦肉加嫩肉粉、香油、生抽抓匀2、豆芽快速焯水3、焯水后快速冲凉4、锅里放少许油，放入肥肉煸炒，炒至肥瘦发干，铲

主料

绿豆芽(500克)，猪肉(200克)

辅料

青红椒(适量)，青蒜苗(两根)

厨具

炒锅

步骤

1、瘦肉加嫩肉粉、香油、生抽抓匀

2、豆芽快速焯水

3、焯水后快速冲凉

4、锅里放少许油，放入肥肉煸炒，炒至肥瘦发干，铲出待用

5、瘦肉炒熟铲出待用

6、锅内放入葱姜蒜末、豆瓣酱爆香

7、放入青红椒、青蒜苗炒香

8、放入绿豆芽、肥肉，翻炒，放适量盐

9、放入瘦肉，加适量耗油，翻均匀

10、出锅了

小常识

绿豆芽做法技巧

1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；

2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；

3.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

清暑热、

通经脉、

解诸毒、

补肾、利尿、

消肿、

滋阴壮阳、

调五脏、美肌肤、利湿热、

降血脂、软化血管。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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