香辣水煮鱼的做法

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发布于2023-05-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香辣水煮鱼的做法的相关教程：主料草鱼(1条)辅料青菜(1小把)，血豆腐(1块)，红薯(2个)，蘑菇(适量)厨具炒锅步骤1、草鱼洗净，将鱼头切成，鱼肉片下来，片成大薄片，用葱段，姜片，盐，白胡椒粉腌一会。2、红薯切厚片，羊血切厚片

主料

草鱼(1条)

辅料

青菜(1小把)，血豆腐(1块)，红薯(2个)，蘑菇(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、草鱼洗净，将鱼头切成，鱼肉片下来，片成大薄片，用葱段，姜片，盐，白胡椒粉腌一会。

2、红薯切厚片，羊血切厚片，青菜摘开，蘑菇撕条。

3、炒锅放油，将八角，花椒，干辣椒放入，小火慢慢炒香，倒出备用。

4、锅里留底油，郫县豆瓣酱适量小火炒出红油，出香后倒入葱段姜片炒出香味，倒入红薯片炒2分钟，倒入高汤大火烧开。

5、红薯煮到8成熟，放入蘑茹，羊血，煮熟捞出，放入大碗内铺底。

6、在汤内放入青菜煮熟捞出。
关小火，将鱼片一片一片放入，全部放完后大火烧开，不要拿勺子搅，以免鱼片煮碎。
鱼片变成白色就可以捞出。

7、炒锅洗净，将大料油重新烧热，浇在上面，即可！

小诀窍

絮叨：
1.鱼片别片的太薄，容易碎，也别太厚，不容易熟，而且大小要均匀。
2.配菜可以换成自己喜欢的任何菜。
3.鱼片变白就可以捞出，以免变老。
4.鱼头，鱼骨我没有使用，也可以炒一下放进去一起煮。

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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