煎烧鲤鱼的做法

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发布于2023-05-09

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主料

鲤鱼(1条)

辅料

油(1汤匙)，盐(6克)，白糖(2克)，料酒(1汤匙)，味精(2克)，醋(1汤匙)，生抽(1汤匙)，葱姜蒜(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、把鲤鱼收拾干净，取出腥腺。

2、然后切斜刀，将其一切两半。

3、把葱姜蒜切碎备用。

4、烤盘放入适量的油，烧热后，放入鲤鱼煎制。

5、煎制到一面金黄，翻面再煎。

6、煎好后，放入葱姜蒜。

7、 待葱姜蒜出香味后，烹入醋、料酒。

8、再淋入适量的生抽。

9、加入清水烧制。

10、 烧制3分钟左右，加盐、白糖调味。

11、 翻面再烧制1分钟，加味精提鲜。即可关火。

12、 出锅装盘。点缀后即可上桌。

菜谱简介

鲤鱼是淡水鱼的主要品种之一，但是现在市场卖的鲤鱼口感确实不如以前。

小诀窍

1、烹制鲤鱼最好要去除腥腺。2、因为煎制好的鲤鱼已经有七八分熟，所以烧制的时间不宜过长。

小常识

鲤鱼做法技巧

1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；

2.鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；

3.通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；

4.炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；

5.巧去鱼腥味：1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

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