重庆四川特色美食小吃,您吃过的四川重庆地区有哪些美食是真的名不虚传？

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成都宽窄巷子、锦里有很多特色好吃的重庆四川特色美食小吃，去成都旅游的话，记着尝尝。

说到农村的美食首先想到的就是腊肉，说起腊肉又不得不说这四川的腊肉。

这四川农村的人家家户户都有熏腊肉的习惯，据说都熏了好几百年了，这里的腊肉还熏上了中央新闻。腊肉熏制比较讲究，冬腊月杀好的年猪，切大块，用八角 香叶 桂皮 花椒等香料炒香，碾成粉末，在配上细盐，均匀涂抹至肉上，放入缸内腌制七天以上。

腌好后再用棕叶绳穿挂在火上已烟雾熏制，这火也不是什么柴都行，据当地多年熏制腊肉的经验，还是要柏树枝叶熏出来的肉最香。熏好的腊肉，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

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