非油炸地三鲜的做法

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发布于2023-05-09

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主料

土豆(两个)，茄子(一个)，灯笼椒(两个)

辅料

姜(适量)，蒜(适量)，葱(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、土豆切小片或小块，茄子切滚刀，灯笼椒去籽切块，葱切碎，姜、蒜切末。水淀粉四分之一碗。

2、先使用超爱的平底锅，不粘锅的，超好用，用少许油， 热锅，下土豆片煎制。

3、煎至两边都偏黄色，即熟，其实土豆这样煎超容易熟的，嘿嘿。熄火备用。

4、另热炒锅，热油，可以多放一点点，茄子吸油，放入茄子炒至软熟透。（中火慢慢炒一会就熟的）

5、把茄子放到锅的一边，如果油比较少了，可以适当加一点，加入姜末、蒜末、葱花炒一下。

6、加入土豆，一勺生抽，小半勺白糖，适量盐炒匀，加一点点水。

7、加入灯笼椒一起炒一小会，加入水淀粉勾芡即可出锅。

8、味道超好的，好香，好完美的结合。

菜谱简介

地三鲜，在北方的朋友常做来吃，好简单又经典的一道菜哦，老公超爱吃土豆和茄子，正好了，一剑双雕了，哈哈，估计小朋友也会爱吃这菜，又营养。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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