千层酥皮苹果派的做法

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发布于2023-05-09

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主料

低筋面粉(220克)，高筋面粉(30克)，黄油（和面用）(40克)，黄油（裹入用）(180克)，苹果(2个)

辅料

绵白糖（和面用）(5克)，绵白糖（苹果馅儿）(40克)，盐（和面用）(2克)，水（和面用）(120克)，水（苹果馅儿）(10克)，淀粉（苹果馅儿）(4克)

厨具

电烤箱、不粘锅

步骤

1、称量好千层酥皮食材，低粉高粉直接混合在一起

2、将和面的糖、盐与面粉混合均匀，和面用黄油放入其中待其软化（室温20度左右情况下，约40-60分钟）。

3、将裹入用黄油切成小块，均匀排布，放入双层保鲜膜中，四周留些空间，方便擀成片状，待其软化。

4、黄油软化后（用手可以捏软），先与面粉混合物抓匀，渐渐融合在一起，然后边加水边搅拌成面团

5、揉面15分钟左右，即可揉成光滑的面团，用保鲜膜直接包好，放入冰箱冷藏30分钟

6、用擀面杖将裹入黄油敲打至扁一些

7、擀成片状，方便包入面团就行。擀好后放入冰箱冷藏。

8、到时间取出面团，撒些薄粉于案板上，擀成薄饼状，大小可以包住黄油片即可

9、取出黄油片，放于饼皮中间

10、将饼皮上下依次折起包住黄油，抚平，排出空气

11、左右侧也同上包起，黄油裹入完毕

12、保鲜膜将其包起，放入冰箱冷藏20分钟

13、时间到，取出面团，平直擀成长方形

14、左右两边依次折下，如图

15、再中间对折，叠被子折法。

16、包好保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，让其充分松弛，这样第一次叠被子就完成了。后面时间到，重复13-16步骤，再叠2次被子，基本就成型了。

17、期间，可以准备洗苹果，削皮切丁，苹果丁约340克

18、不粘锅开小火，放入苹果丁和绵白糖，翻炒，很快就会出水

19、待苹果丁微微变色，放入淀粉水（提前混合好），翻炒。

20、至苹果丁变粘稠，即可关火盛出。

21、将最后松弛好的饼皮取出，撒薄粉，擀成厚度约0.3厘米的长方形。

22、将饼皮一分为二，边角剪齐，如图是其中一份

23、在一份饼皮中横竖各一刀，平均分成4小份

24、2份，盛入苹果馅儿，不要太满

25、将另外两个小份饼皮依次覆盖在带馅儿的皮上，四边按压封口。

26、上表面刷上蛋液，斜着划两刀，这里露出苹果馅儿就好，不要划得太深，用男士刮胡刀片划最好了。再重复23-26步骤，做好另2份派饼。烤箱200度提前预热好，放入中层上下火，烤制15分钟，苹果派表面金黄即可。

27、烤出成品

28、酥脆可口

菜谱简介

千层酥皮与苹果的绝妙组合，成就了经典的美式下午茶点，香甜酥脆，让人无限回味。这里介绍一款易学的苹果派做法，内含有千层酥皮+苹果派做法，步骤稍多，但并不会太难，只要细心去做，就能吃到美味。美食之旅这就开启啦。

小诀窍

1.此处黄油为冷冻室中取出，需要室温软化，如果贮藏在保鲜室，则基本可以直接使用了。2.黄油易化，所以酥皮制作需要低温环境，期间要不断送入冰箱冷藏，擀制过程中，如有漏黄油，也需立即送入冰箱冷藏，必要时可冷冻一会儿。3.擀面尽量不要来回反复，容易破损漏出黄油，每次尽可能快速擀成长方形。4.擀面过程中出现气泡，用牙签戳破即可5.上述千层酥皮还可以做蛋挞皮等其他酥皮点心，一次做多了可以表面撒薄粉卷起或平直放置保鲜膜包好，冷冻起来。需要时解冻即可。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃，主治反胃。

降低胆固醇；

减肥；

防癌；

防铅中毒；

保持血糖稳定；

减轻孕妇孕期反应；

预防感冒

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的千层酥皮苹果派的做法,千层酥皮苹果派怎么做,千层酥皮苹果派的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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