橙皮吐司的做法

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发布于2023-05-09

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主料

高粉(210克)，低粉(50克)，酵母(2.5克)，盐(2克)，水(100克)，白糖(20克)，黄油(20克)，糖渍橙皮(50克)，鸡蛋(1个)

辅料

橙子(2个)，白糖(50克)

厨具

面包机

步骤

1、橙子留皮。

2、锅里加少量水加入橙皮煮5分钟。

3、然后将橙皮用勺子刮掉白瓤。

4、切成丝状。

5、再放到干净的锅中加入25克白糖小火炒至水分收干，关火。

6、再加入25克白糖炒匀即可。

7、将由水--糖和盐--鸡蛋--面粉--酵母这样的顺序放入面包机内胆中。

8、按菜单键至和面功能15分钟。

9、盖盖7分钟过后它会停下来 这时已经揉成团了 比较粘。

10、加入糖渍橙皮 再盖盖 会再次工作。

11、到时间 展开面团 可以拉出一点粗糙的膜。

12、再按和面功能15分钟，中间8分钟时开盖 面团到扩展阶段加入黄油。

13、再继续和面至揉到完全阶段。

14、按发酵键1小时。

15、发酵至2.5倍大，戳个洞不回缩。

16、将面团拿出来 排气 分割8个面团，松弛20分钟。

17、取个面团擀开 折三折。

18、再擀开，卷起来。

19、放到面包机内胆中。

20、按发酵键40分钟 发酵至2倍大，刷上蛋液。

21、盖盖按烘烤健35分钟 烧色中等。

22、闻到了香味 看到表面已经微黄 颜色不错。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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