流糖小油香的做法

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发布于2023-05-09

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主料

面粉(适量)，糯米粉(适量)，发酵粉（可不放）(适量)

辅料

白糖(适量)，红糖(适量)，少许清油(适量)

厨具

其它、炒锅

步骤

1、准备原材料：糯米粉、面粉、白糖、红糖、清油（我用的是核桃油）、开水

2、糯米粉和面粉混合，用开水汤面，然后和成光滑面团

3、分成大小一样的面剂子

4、手蘸薄油，每个面剂子揉透，使其均匀吸收手上的油分。发个对比图，下面是用蘸油的手揉过的，更光滑且不粘。

5、将面剂子窝成小碗状，放入适量的红糖

6、手蜷住收口，口一定要收牢，免得下锅后因为热气胀开，然后轻轻揉圆，静置一会。

7、相同办法再包一个白糖的

8、静置一会的面团用手掌轻轻按压成小饼，锅内油放的宽些，烧热连续下小油香饼，保持中小火。火力太大，容易炸皮或糊，火力太小，则会让表皮发脆

9、待两面炸成金黄，好吃的油香就炸好咯~

10、炸好的油香表皮有点酥酥的，咬下去却又一点糯糯的口感，高温让其内部形成了一个小囊，里面是香香润润的糖稀哇~~~

11、油香最好趁热吃，口感最好！ 要小心烫哦~~~~

菜谱简介

据我妈妈描述，上幼儿园那会，最喜欢的早餐就是油香和豆浆油条，最鄙视就是老师用牛奶配油条，如果实在没豆浆，自己还会端着自己的搪瓷碗跑去厨房自冲一碗糖水…… 现在很难再寻到做油香的小摊了，为了所谓市容市貌被驱赶的不少，再者，从前时候摆摊的老人大概也都回家享天伦去了，只好自己试着找找，找找那时的味道，找找有关那时那些人的回忆了……奉上改良版的油香，个子小小圆圆的，这样吃起来不会腻，小心翼翼的咬开，里面的糖稀喷薄欲出，外面的面皮吸收了一些，留下的润滑甘甜，就这么吃也完全不会甜腻~　记得幼儿园的高个子厨师奶奶经常包的就是红糖和白糖，简简单单的味道，却会让人思念的甜……（食材不会说谎，味觉不会背叛）

小常识

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