炸藕盒的做法

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发布于2023-05-09

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主料

猪五花肉（瘦七肥三）(约六两)，藕(一节约一斤)

辅料

鸡蛋(一个)，青蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉切碎，放入葱、姜。

2、继续剁至大米粒粗细即可。

3、放入容器中，加入少许料酒、白糖去腥提鲜，放入一个鸡蛋搅一下。

4、根据自己的口味放入花椒面、酱油、盐搅匀。

5、青蒜切末放入肉上备用。

6、藕洗干净，切成二至三个米的圆片（不要切的太薄、不要切夹刀片）。

7、把一片藕放入肉馅。

8、把另一片盖上。

9、两手一挤，把馅挤匀即可。（不要用力、不然、馅子就挤出来了）

10、包完装盘待用。

11、提前两小时，碗内放入酵母（干、鲜都行）温水泡开，放入面粉打匀待用。

12、坐锅倒入油（油要多一点）。

13、油温五到六成热，放入藕盒坯子。

14、油温升到八成热，放入藕盒炸二遍。

15、炸至八成熟捞出。

16、捞出控油装盘。

17、也可一切四装盘。

菜谱简介

藕，又称莲藕。可生食也可做菜，而且药用价值也相当高。在清咸丰年间就被钦定为贡品了。藕入心、脾、胃经，生藕甘寒，熟藕甘温。藕含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等成分。藕还含有淀粉、天门冬素以及氧化酶等成分。生用清热凉血、散瘀。治热病烦渴、吐血、热淋；熟用健脾开胃，益血补心，生肌止泻，主补五脏。有消食、止渴、生津之功效。猪瘦肉性平味甘咸，入脾胃肾经，有滋养脏腑，润滑肌肤，补中益气补肾养血滋补肝阴，具有清胃止咳，滋阴润燥等功效。

小诀窍

剁馅子和搅馅子的时候，一定要顺着一个方向，这样肉馅子才不会柴。切片的时候、不要切夹刀片，因为刀工不熟的人不好切、填馅子时容易弄断。其二、夹刀片填的馅子太少，切不着的地方、填不上馅子、影响口感，这是我多年的经验，试试吧。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

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