葱花鸡蛋饼的做法

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发布于2023-05-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了葱花鸡蛋饼的做法的相关教程：主料鸡蛋(适量)，面粉(适量)辅料葱(适量)厨具炒锅步骤1、鸡蛋两个磕入碗中2、加入一碗半水3、加入适量盐、白胡椒粉、孜然粉、咖喱粉4、打散均匀5、加入两勺面粉6、将面粉搅拌均匀至没有疙瘩，大概比酸奶

主料

鸡蛋(适量)，面粉(适量)

辅料

葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡蛋两个磕入碗中

2、加入一碗半水

3、加入适量盐、白胡椒粉、孜然粉、咖喱粉

4、打散均匀

5、加入两勺面粉

6、将面粉搅拌均匀至没有疙瘩，大概比酸奶那种浓度稍稀一点，太稀了饼会比较容易破，也翻不了面，太干了晃不开，饼会很厚，具体浓度自己试试就好

7、葱洗净切碎以上为头天晚上做的工作

8、早晨起来，将葱加入碗中，搅拌均匀

9、锅中放少许油，晃一下锅，让锅均匀沾上油

10、中小火，舀入一勺面糊

11、将锅晃一圈，面糊摊开成饼状

12、待饼定型后，翻面再烙片刻，可以稍微多烙一会，比较香，但是也不要烙糊了

菜谱简介

葱是中国的一种很普遍的调味品或蔬菜，也是一种荤菜，习惯于在炒菜前将它和姜切碎一起下油锅中炒至金黄后再将其他蔬菜倒入锅中炒。伤风感冒，发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多者宜食；腹部受寒引起的腹痛腹泻者宜食；胃寒之食欲不振，胃口不开者宜食；孕妇宜食；头皮多屑而痒者宜食。烧鱼烧肉之时可作为调味。 民间习俗：相传神农尝百草找出葱后，便作为日常膳食的调味品，各种菜肴必加香葱而调和，故葱又有和事草的雅号。广西合浦等地流行岁时食葱聪明的饮食风俗，说的是每年农历六月十六日夜，家人人菜园取葱使小儿食，曰食后能聪明。 　民间谚语：香葱蘸酱，越吃越壮。虽然宝宝很爱吃饼，但我却做得很少，只因这个准备的时间比较长，早上时间紧张，不优先考虑这个，但其实，也可以在头天晚上做好一些准备工作，第二天早上，很快就可以吃上了。

小诀窍

面疙瘩不易调开，可用勺子背在碗边碾压
白胡椒粉、孜然粉、咖喱粉如果没有可以不加，加了味道会更多层次感一点，但切不可加多，抢了葱的风头
葱可以多放点，比较香

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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