白菜包包的做法

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发布于2023-05-16

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主料

大白菜叶子(适量)，猪肉馅料(适量)，葱姜(适量)，蒜黄(适量)，木耳(适量)

辅料

盐(适量)，糖(适量)，生抽(适量)，蚝油(适量)，芝麻油(适量)，淀粉(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、材料图。

2、肉馅加调料加葱姜碎蒜黄碎黑木耳碎拌均匀。

3、白菜叶子焯水，过凉，淋水。

4、取一片白菜叶子，入一团肉馅。

5、包起来。

6、摆在盘子中。

7、上笼蒸15分钟。

8、将蒸出的汤水倒入小锅中，烧开勾芡，淋芝麻油。

9、淋回盘中，放上辣椒碎和小葱碎就可以上桌了。

菜谱简介

年菜，不但要好吃好看，还要讨吉利。白菜谐音百财，咱们今天用白菜做福包，也来讨喜。我做菜，越来越简单了，味道回归本味儿，形状回归自然，一切都从简吧。前天烧鱼，妞儿爸爸说，这鱼很好吃呢，跟昨天在外面吃的不一样，这个是真正的肉味儿，而昨天吃的都是调料味儿！这真是最高的评价！居家做菜也要做出花样，但还是是简单操作，味道醇美为出发点。今天这个菜很简单，看看就会了。

小诀窍

1、白菜焯水变软就可以用了，不要过煮。2、这道菜，馅料现拌现用，所以全料加入，如果不是现拌现吃，独拌肉馅，临操作时再加菜碎，避免菜碎腌过不好吃。3、福包不宜太大，方便客人食用。

小常识

蒜黄做法技巧

一般所见到的蒜黄都是黄色的，但是存放一段时间之后，就有可能蒜黄变成绿色，由于不知道这时还能不能食用，有的人会把变绿的蒜黄扔掉。其实蒜黄变绿后是还可以吃的.变绿的原因是：蒜黄是在见不到阳光的温室中栽培的，由于见不到阳光，蒜黄叶子里的叶绿素减少了，叶黄素显出来了，所以叶子是黄颜色的。但存放一段时间见光后也会慢慢的变绿。

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木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

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木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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