餐饮美食广场管理知识,做一名餐厅经理需要具备那些知识？

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1. 协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工 作水准餐饮美食广场管理知识。 2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制 定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。 3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。 4、协助制定并监督实施各项培训计划。 5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。 6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。 7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。 8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其 是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。 9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。 10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序 并予以落实。 11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。 12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提 供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。 13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达 畅通和任务逐级落实。 14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。 任职条件： 1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。 2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。 3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真 贯彻执行。 4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。 5身体健康，精力充沛，无传染疾病。 权力： 1对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。 2对本部门员工有选用、调配、奖惩权。 3有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。 4处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。 -----节选比较适合的，仅供参考-----

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