白灼八爪鱼的做法
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主料
八爪鱼(适量)
辅料
料酒(适量),姜片(适量),盐(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、准备所需食材
2、先把八爪鱼装入保鲜袋内,摔晕
3、将八爪鱼倒在菜板上,以双手捧起摔下的动作,摔上3分钟左右
4、将摔好的八爪鱼放入碗入,洒入一小勺精盐,用手抓捏半分钟左右后,用清水洗净
5、锅内倒入适量清水,加入姜片、料酒,烧开
6、将清洗干净的八爪鱼倒入锅内
7、烧至八爪鱼卷起,约3分钟出锅,配上蘸料即可食用
菜谱简介
有些朋友总会问,为什么自家烧的八爪鱼没有饭店里烧的那么松脆,有些会像皮筋一样咬不进去,其实八爪鱼无论大小,想要口感松脆只需一招,那就是摔!嗯,没看错,确实是摔!而且起码摔个三分钟,哪天亲们买了八爪鱼了也一定得试试哦,摔完了再烧,不脆来问我
小诀窍
一、八爪鱼的烧制时间和摔的时间由大小来定
二、清洗八爪鱼洒入精盐抓捏后能清理外面的那层粘液
三、蘸料由自家喜好来配(生抽、香醋、香油、香葱)
小常识
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