四川特色美食小吃辣的,为什么四川人喜欢吃麻辣的食物呢？

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在中国饮食口味中四川特色美食小吃辣的，有北咸，东南甜，西辣的说 法，而其中四川就是西方地区人好吃辣的代表，四川人对辣的喜爱都快要到了狂热的地步，吃饭无辣就会觉得没味，有的甚至无辣不能下咽，而四川人喜欢吃辣属于长久以来形成的一种独特的饮食习惯，其为什么要吃辣呢?其和地理原因和历史原因有关。我们知道四川位于四川盆地，其所处地形长年多雨，所以就易导致气候潮湿寒冷，空气湿度大，特别是在冬季，就算是穿着厚厚的衣服也挡不住寒气，这是由于湿气太大引起的，而如果吃辣椒的话，则可以驱寒祛湿。还有就是古时候因为四川地区处于山区，交通不便而导致缺少油盐等必要用品，所以在做菜时没有油盐很难下咽，为了解决这个问题，当地人就用辣椒或用酸菜来代替油盐，时间长了就形成了习惯

四川人爱吃辣椒的饮食习惯形成主要是因为地理和气候因素，湿气重，吃辣除湿。

在四川总是会觉得是从身体里面往外冷，吃辣椒是为了驱寒去湿。

这是因为辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，每到吃饭时吃点辣椒,吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液加速，汗腺张开，全身冒汗，身上的寒气湿气就被驱赶出体内，全身就会感觉到热乎乎的。

这就是从医学角度来说的辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用。

四川人为什么会喜欢麻辣食物？

四川人吃麻辣食物是由于地理原因，四川由山地，丘陵，盆地地貌构成，而气候属于中亚热带气候和热带半湿润气候为主，而山区都是树木繁多枝繁叶茂，故而雨水多湿气大，这样的生存环境会长此以往会导致本地劳作的居民体内湿气相比于中原地区的人要大，而湿气重会导致人精神萎靡不振，食欲降低，头晕眼花，没有活力，而四川跟中原城市相比而言他的农作物是水稻，种植水稻，是人在稻田里劳作久了，四肢在水里泡久了会关节发胀降低血液在身体中的体温，导致血液循环不畅，二辣椒中含有丰富的维生素，能增加饭量曾强体力，改善怕冷，冻伤，血管性头疼等症状，另外辣椒吃进嘴里会让人有浑身出汗发热的功效，古人说风寒湿邪，湿最难去除，通过自身的发热出汗是去除体内湿气最好的方法。故四川人喜欢吃辣，麻味使人嘴唇发木降低舌头与口腔内刺激的感觉，提味增香中和辣椒的火辣，转变成大众所能接受的麻辣的味道。长此以往有本地先民的代代传承，又使麻辣这个口味与本地的食材相互融合，造就了麻辣这个味道是四川的标签，让咱如今一想到麻辣就想到了四川，让麻辣成为了四川的代名词。

四川人之所以喜欢吃麻辣，应该与其独特的地理环境有关。四川盘地地处云贵高原边缘，底部以成都平原为中心，四周都是高山环绕，多是海拔1000---3000米以上的高山，从而使盘地底部较为潮湿，人生活在其中，久之便觉身体的湿气，寒气较重。然而麻辣椒辣等辛辣食材却能驱湿逐寒，于是人们就开始用麻辣椒来做菜，不但味道，同时又能去除肉类的腥味，久而久之，就形成了当地人的一种饮食习惯和饮食文化了。

川菜都是辣的吗？

川菜不一定每道菜都辣，大致可分三类。
川菜的类型如下：
第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，集有咸、甜、酸、辣、鲜、香于一菜，十多种调味比例协和、相得益彰。
第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。

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