芝麻南瓜烧饼的做法
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主料
面粉(250克),南瓜(150克),水(50克),鲜酵母(4克)
辅料
植物油(1汤匙),盐(1/4茶匙),大葱(25克),白芝麻(1汤匙),红肠(50克)
厨具
电饼铛
步骤
1、南瓜去皮放入蒸锅蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁热打成南瓜泥。取110克南瓜泥放入面粉中。
3、再放入用水融化的酵母水,搅拌均匀后揉搓成光滑的面团。
4、面团加盖饧发到原体积2倍大。
5、红肠和大葱切成粒。
6、发酵好的面团揉搓至完全排气,放置到案板上擀成厚度约为3毫米厚的长方形面片。
7、先撒入盐抹匀,再倒入植物油。
8、把油抹匀后,撒入葱粒。
9、再撒入红肠粒。
10、把面片由上向下卷起来。
11、收口处用手捏紧再搓匀。
12、分割成6等份。
13、取一个剂子,先把两头收紧口。
14、在把两头折向中间。
15、按扁后擀成厚度约为1厘米的圆饼。
16、所有都做好后,饼坯的表面刷一层水,再粘芝麻。
17、电饼铛预热后,放入少许油。
18、把做好的烧饼坯子芝麻面朝下放入饼铛中。
19、加盖上下火小火烙制。
20、待烧饼底部上色后翻面,开盖再烙1分钟左右即可。
菜谱简介
妹妹给我送来一个大南瓜,老大的一个,据说是别人家自己种的。有了南瓜除了蒸着吃,还可以鼓捣南瓜面团。一个南瓜做的烧饼、千层饼、面包等,味道很不错。新买了一个可调温的电饼铛,这是第一次使用,感觉还不错,烙制烧饼的时候倒是不用翻面了,上下同时加热。不过南瓜面团微甜,很容易上色,火力要选小火,否则会上色过深。南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效;南瓜内含有维生素和果胶,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力;南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
小常识
南瓜做法技巧
1.南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。
2.南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。
4.瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。
南瓜的作用预防癌症、
保护胃粘膜、
降血糖、
降血压、
预防前列腺。
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