排骨莲藕汤的做法

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发布于2023-05-22

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了排骨莲藕汤的做法的相关教程：主料排骨(750克)，火腿(50克)辅料莲藕(1000克)厨具瓦煲、炒锅步骤1、备好的食材：排骨，火腿，莲藕，生姜。2、将排骨洗净后入水煮沸5分钟捞出，莲藕生姜洗净削皮，备用。3、将炒锅置入火上烧热，

主料

排骨(750克)，火腿(50克)

辅料

莲藕(1000克)

厨具

瓦煲、炒锅

步骤

1、备好的食材：排骨，火腿，莲藕，生姜。

2、将排骨洗净后入水煮沸5分钟捞出，莲藕生姜洗净削皮，备用。

3、将炒锅置入火上烧热，倒入少许花生油，放入生姜片爆香后倒入处理好的排骨煸炒，点入少许黄酒 。

4、排骨煸炒至没有水分，有香味时便可盛入瓦煲，放入火腿，倒入开水（水量是排骨的4-5倍）。

5、烧开后盖上盖，将火调整到最小，让其静静地煲着。（30分钟左右）

6、将洗净削好皮的莲藕切成滚刀块，加入3-5克盐拌均匀，半小时后加入排骨汤中。

7、加入莲藕后，再用小火煲15分钟，开盖后，排骨，火腿，莲藕的鲜香相互交融在一起，其美味妙不可言！

菜谱简介

每年冬至前的莲藕，是最肥美的，也是最有营养的，用来煲排骨也是味道最鲜美的...

小诀窍

因为火腿是咸的，拌莲藕也放了盐，口味清淡的人可以再不必放盐了。也可以放一点梅花盐（如同少许味精那样的量）提鲜！在寒冷的冬日，煲上这样一锅汤，这个冬天就不会冷...滚滚排骨莲藕汤，浓浓骨肉相思情！

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

3.火腿贮存:

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

患有急慢性肾炎者；

凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。

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