皮馕烧鲤鱼的做法

好酷屋

发布于2023-05-24

标签:鲤鱼新疆美食葱姜 1.更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了皮馕烧鲤鱼的做法的相关教程：主料馕(适量)，鲤鱼(适量)辅料厨具炒锅步骤1、食材：鲤鱼馕植物油盐料酒白糖鸡精酱油番茄酱酱辣皮子葱姜2、在背上切成花刀3、用盐腌制20分钟4、葱姜辣皮子洗净切片5、热锅凉油，油热6

主料

馕(适量)，鲤鱼(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、食材：鲤鱼 馕 植物油 盐 料酒 白糖 鸡精 酱油 番茄酱酱 辣皮子葱姜

2、在背上切成花刀

3、用盐腌制20分钟

4、葱姜辣皮子洗净切片

5、热锅凉油，油热6成加鲤鱼，炸到鲤鱼一面发硬直挺

6、翻面继续炸到两面金黄色捞起

7、锅底留底油，加葱姜干辣皮子炒出香味

8、加鲤鱼料酒酱油盐白糖

9、加水盖过鲤鱼表面，大火烧开，转小火煮10分钟左右

10、加番茄酱鸡精在煮一会

11、把馕放在鲤鱼上面焖一会入味

12、把馕捞起，切三角形的小块在盘子里复原馕的形状，摆在盘子一圈

13、鲤鱼出锅装盘，把汤汁浇在鲤鱼上面，撒上香葱末即可

菜谱简介

皮馕烧鲤鱼其实就是馕包菜家族的又以新吃法。由于新疆人爱吃馕，就把馕的吃法发挥的登峰造极。在馕包肉菜家族里，最常见的有馕包红烧羊肉、馕包大盘鸡、馕包全羊肉、馕包羊肉串、馕包皮芽子炒肉等，都是该家族里新疆人比较熟悉的菜。研发这道菜的是中国烹饪名师王爱新先生。他说这道菜是在新疆传统烹饪技艺上的推陈出新。这是新疆美食界雷将主编的博客资料，我在菜谱里也多次提到这位新疆美食界霍霍有名的主编，是专门做美食采编工作，已挖掘、整理、记载了大量当今时代的新疆民族美食，把新疆民族餐饮推向互联网时代的先行者之一。现为新疆烹饪协会及多家企业网站总编 我的做法就是家庭版本的，以自己的口味做的鱼，不过番茄酱是必须加的，这是做馕包鲤鱼的主调味品，自己本来就是即爱吃鱼又爱吃馕的一位，老公就爱调侃我，见馕就走不动的人。一般做这道菜，用的就是那种薄馕，有芝麻的，也有洋葱味道的薄馕，我喜欢吃芝麻味道，每次做馕包菜就用芝麻味道，可以增加香味。 鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。

小诀窍

炸鲤鱼的时候，锅一定的烧的特热在加油
如果想健康一些，鲤鱼可以煎的
这次鲤鱼买的太大了，锅太小没法煎
这样鱼不粘锅
汤汁一定得多些，馕才有味道

小常识

鲤鱼做法技巧

1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；

2.鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；

3.通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；

4.炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；

5.巧去鱼腥味：1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的皮馕烧鲤鱼的做法,皮馕烧鲤鱼怎么做,皮馕烧鲤鱼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/646da8580f3ae621e90cde48.html

相关推荐