椒丝腐乳通菜的做法

好酷屋

发布于2023-05-25

好酷屋教程网小编为您收集和整理了椒丝腐乳通菜的做法的相关教程：主料通菜(400克)辅料红椒(10克)，蒜(3瓣)，腐乳(2块)，腐乳汁(少许)，砂糖(5克)，盐(2克)厨具炒锅步骤1、准备食材：通菜洗干净摘段，腐乳、腐乳汁和砂糖放在一起拌匀，红椒切细丝，蒜剁碎

主料

通菜(400克)

辅料

红椒(10克)，蒜(3瓣)，腐乳(2块)，腐乳汁(少许)，砂糖(5克)，盐(2克)

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材：通菜洗干净摘段，腐乳、腐乳汁和砂糖放在一起拌匀，红椒切细丝，蒜剁碎

2、炒锅放少许油，爆香腐乳混合调料

3、再放入红椒丝，翻炒一下

4、另一炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入通菜，大火翻炒，必须用大火

5、当通菜翻炒至七八成熟时，放入炒好的调料，翻炒几下，让调料混合均匀，可以根据口味放入少许盐即可盛碟上桌

菜谱简介

通菜是对图片中青菜的称呼，不知道在您们哪里叫什么？空心菜？通心菜？还是。。。。。记得，小时候上学的路上菜地里到了夏天就有茁壮的绿绿的通菜，有时会萌发偷摘的冲动，可惜动作笨重，有贼心没贼胆，从来没有偷摘过。每逢春末夏初，通菜上市，虽然新上菜场的通菜价格是之后的两三倍，但我仍会购买，可能是出于喜新厌旧的心理，总之我绝对尝新一族。通菜与腐乳是经典绝配，少了腐乳炒出来的通菜就少了点味道。椒丝腐乳通菜是一款经典的粤菜，在广东无论在高档的酒家还是小饭店在通菜上市后必定能点到。以前我炒通菜会有很多水分，卖相和口感都不好，之后看了一些介绍，要通菜保持爽脆的口感和青绿的色泽，秘诀就是大火快炒。而腐乳爆炒后再加入到通菜中，非常美味。