香草冰淇淋的做法

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发布于2023-05-25

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主料

安佳淡奶油(250毫升)，纯牛奶(400毫升)，细砂糖(100克)，蛋黄(4个)，香草豆荚(1根)

辅料

巧克力酱(适量)，花生碎（熟）(适量)

厨具

其它、打蛋器

步骤

1、制冷桶入冰箱冷冻室冷冻12小时以上。

2、香草豆荚刮入纯牛奶中，倒入锅中小火加热煮至微开；熄火，盖上锅盖焖5分钟。

3、蛋白、蛋黄分离，取蛋黄备用。

4、蛋黄、白砂糖混合，搅拌至发白。

5、混合的蛋液中倒入过筛的香草奶液，搅拌均匀。

6、将蛋奶浆倒回锅中，小火煮制。

7、煮至变浓稠（边煮边搅拌以免糊锅）。

8、滴入2-3滴柠檬汁去腥搅至均匀，倒出冷却备用。

9、淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，分次加入白砂糖20克。

10、中速打至6成发。

11、与冷却的蛋奶浆混合均匀。

12、将香草奶糊倒入制冷桶中，启动开关，搅拌30分钟。

13、处理好的冰淇淋糊入密封盒，入冰箱冷冻2小时定型。

14、取出回温一下，用挖球器挖球，淋入巧克力酱、撒上花生碎即可。

菜谱简介

浓郁的香草冰淇淋淋上醇香的巧克力酱，搭配花生颗粒，在品尝香浓冰淇淋的同时给你带来酥脆的奇妙感受。

小常识

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