山蘑烧排骨的做法

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发布于2023-05-25

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主料

野山蘑菇(适量)，排骨(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，干辣椒(适量)，桂皮(适量)，八角(适量)，香叶(适量)

厨具

电压力锅、炒锅

步骤

1、蘑菇清洗几遍，用清水泡1个小时。

2、泡好的蘑菇，去掉根部备用。

3、排骨冷水入锅，焯去血沫杂质。

4、葱姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶

5、排骨和蘑菇放入高压锅，放入葱姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，冰糖，老抽，生抽，盐，高汤，压熟。

6、转入炒锅，汤汁收稍浓即可。

小诀窍

*高汤也可用清水代替，用高汤更香浓。

*蘑菇可以用榛磨等野山蘑菇代替，我用的鸡腿蘑，非常香。

*最后汤汁收的不用太干，汤汁泡饭那绝对香！！

*也可以放点土豆，也非常好吃！

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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