泡椒排骨的做法

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发布于2023-05-26

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主料

排骨(490克)

辅料

红泡椒(200克)，小米辣泡椒(100克)，姜片(适量)，料酒(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：排骨（已焯水）、小米辣泡椒、红泡椒、姜片

2、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3、随后，下入焯好的排骨翻炒翻炒。

4、接着，加适量的料酒。

5、加入一些清水。

6、煮开，转中小火煮上15分钟。

7、然后，合入红泡椒和小米辣泡椒翻动一下继续煮上3分钟。

8、最后，加适量的盐。

9、加适量的鸡精。

10、调味翻匀，即成。

小诀窍

泡椒有咸味，酌情加盐。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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