菠菜拌豆皮的做法
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主料
菠菜(400g),豆腐皮(2张),葱(适量),蒜(适量)
辅料
盐(8g),酱油(10g),白糖(15g),辣椒粉(10g),香油(10g),花椒(5g)
厨具
炒锅
步骤
1、菠菜去根后洗净。
2、豆腐皮洗净后切成6厘米长的丝。
3、锅中烧开水,放入豆皮丝焯一下。去除豆腥味。
4、焯好的豆皮丝捞出,控干水分,淋上香油,搅拌均匀,让其自然晾凉。
5、焯豆皮的水中放入几滴油,再放入菠菜焯一下。
6、菠菜变绿后取出,过冷水,沥干。切成寸段。
7、葱蒜切成末。
8、碗中放入葱蒜末,适量盐、酱油、白糖、辣椒粉。
9、锅中放油,油量与炒菜时相同。放入花椒,小火慢炸,油热时,将花椒取出。
10、将炸好的花椒油趁热浇在配好的调料上,搅拌均匀
11、将调好的料汁倒入菠菜和豆皮中,拌匀即可。
小常识
菠菜的作用
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。
1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;
2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;
3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;
4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;
5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
菠菜食用禁忌肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食
豆腐皮做法技巧有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
豆腐皮的作用含有蛋白质、氨基酸含量高,铁、钙、钼。产品功能:儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。
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