香草戚风蛋糕的做法

好酷屋

发布于2023-05-31

标签:蛋白蛋糕蛋黄细砂糖鸡蛋更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香草戚风蛋糕的做法的相关教程：主料鸡蛋(5个)，低筋面粉(100克)辅料细砂糖（加蛋黄里）(30克)，细砂糖（加蛋白里）(60克)，玉米油(69克)，牛奶(79克)，泡打粉(2克)，香草精(3滴)，柠檬汁(或白醋)(几滴)厨具电烤

主料

鸡蛋(5个)，低筋面粉(100克)

辅料

细砂糖（加蛋黄里）(30克)，细砂糖（加蛋白里）(60克)，玉米油(69克)，牛奶(79克)，泡打粉(2克)，香草精(3滴)，柠檬汁(或白醋)(几滴)

厨具

电烤箱

步骤

1、蛋白、蛋黄分离在两个无油无水的不锈钢盆里

2、蛋黄里加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅匀

3、加入玉米油，搅匀至无浮油

4、加入牛奶搅匀

5、滴入3滴香草精，搅匀

6、筛入低筋面粉和泡打粉的混合物

7、先用手动打蛋器顺时针把干粉绕进去，再呈Z字形搅到面糊细腻无颗粒

8、蛋白里滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打到蛋白有大气泡的时候加入1/3的细砂糖

9、再快速打到蛋白呈泡沫状的时候加入1/3细砂糖

10、蛋白再打到表面有点纹路的时候加入剩下的细砂糖

11、蛋白快速打到干性发泡，拎起打蛋头有直立的短尖角，马上低速绕两秒、减少大气泡，即可

12、把打好的蛋白糊取1/3到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀

13、再把拌好的蛋黄糊全部倒回剩下蛋白糊里

14、左手转盆，右手持刮刀上下翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻、光滑

15、把蛋糕糊倒入“CHEFMADE学厨“8寸活底中空蛋糕模中，在桌上用力震两下，震出大气泡

16、放入到预热好的烤箱倒数第二层，145度，60分钟左右

17、烤好的蛋糕立即出炉，在桌上用力震两下，震出热气，防止回缩

18、倒扣在网架上，自然冷却后脱模。这款模具不沾效果超级棒，倒扣的时候要小心，蛋糕会掉出来

19、成品图！

20、成品图！

21、成品图！

22、成品图！

菜谱简介

最喜欢吃柔软的戚风蛋糕，家里做的最多的也是戚风。这款学厨模具真心不错，蛋糕脱模特简单、特光滑。春节做几个送人真是有面子呢。

小诀窍

1 蛋糕烤好后立即出炉震两下，震出热气，防止回缩2 蛋糕自然冷却后才能脱模。这个模具脱模超级简单，一拿蛋糕模蛋糕就出来了

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的香草戚风蛋糕的做法,香草戚风蛋糕怎么做,香草戚风蛋糕的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6476f91c85323abb8e0dd0a4.html

相关推荐