玻璃糖芯花朵饼干的做法

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发布于2023-06-02

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主料

黄油(60克)，糖粉(45克)，全蛋液(20克)，低筋粉(120克)，奶粉(10克)

辅料

水果糖碎末(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、所有材料准备好，黄油提前室温软化，如果室温不易软化，可放微波炉内低温加热使其软化，低筋粉提前过筛入盆

2、水果糖砸碎，越碎越好噢！最好选用那种透明感强的，我的这些糖碎是含有奶油的，所以做出来的糖芯不是那么透亮了，后来第二盘就换成了透明的糖了

3、黄油与糖粉入盆中

4、用橡皮刮刀将二者搅拌均匀

5、分两次倒入鸡蛋液，继续高速打发，要等鸡蛋液与黄油充分混合均匀再倒入下一次的鸡蛋液

6、用电动打蛋器高速打发至体积略膨大，颜色略变浅，此为黄油糊

7、将面粉、奶粉共同入筛，筛入黄油糊中，打蛋器上的黄油用面粉抹下来，不要浪费

8、先用橡皮刮刀翻拌均匀，呈现松散状态

9、再用手抓捏成团，不要像揉面那样揉，以防生筋

10、将面团放在一张保鲜膜上，用手按压成扁片，以便入冰箱能够更快速地冷藏好

11、30分钟左右，面片变硬，从冰箱中取出，擀成厚约2厘米的扁片

12、用樱花模具刻出花型，再用小号花嘴的大口刻出花芯

13、在不粘烤盘中排好

14、入提前预热好的烤箱中层160度，上下火，先烤5分钟

15、取出，在花芯片迅速放上糖碎末，再重新入烤箱，160度8分钟

16、饼干表面及边缘金黄色，中间的糖末溶化起大泡，时间到，立刻出炉，饼干继续放在烤盘中自然晾凉，一共烤了两盘

17、在烤盘中凉后，可轻轻取下，放在晾架上继续冷却；我一共烤了两盘，下面两行是第一炉烤的，时间不太合适，170度10分钟，取出放糖碎后又烤了5分钟。颜色太深了；于是第二炉就将温度调整为160度先烤5分钟，加入糖碎后，又继续烤8分钟，颜色及糖恰到好处。所以，经验都是在实践中摸索出来的哟！

18、萌萌的，很可爱！饼干是酥脆的，有了糖芯的参与，很有趣味！旁边的中国结的鱼挂饰是我儿子手工课上亲自编的，真有节日的气氛，我特意放在这里，感觉很搭调！

菜谱简介

这款糖芯是我一直以来想做的。很早以前就看到过有亲做过，很好奇她的玻璃芯，后来终于明白了，是砸碎的水果糖放在中间，由于烤箱内的温度将糖溶化了，待重新变凉后，就变成了拥有一颗玻璃心的花朵饼干，这糖芯使小饼干更萌、更可爱！

小诀窍

糖果要用那种透明度高的，最好不要用奶油的，那样做出的糖芯是不透明的，除非你喜欢那种噢；饼干第一次入炉时，温度不宜太高，待饼干定型未变色时取出放糖，再进烤箱时温度可适当延长，待表面及边缘变色，糖也起大泡时可出炉，所以时间和温度只是参考，请视自家烤箱来调整噢；饼干烤好后，不要着急从烤盘中取出，那时的糖还是液体状的，待冷却后再轻轻取出放晾架上晾凉。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

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