覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法

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发布于2023-06-06

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主料

黑巧克力(170克)，无盐黄油(170克)，全蛋(150克)，蛋黄(48克)，细白砂糖(70克)，低筋面粉(1大匙)

辅料

覆盆子(适量)，糖粉(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、主要材料备齐。

2、将融化碗架在煮锅上，锅里注入足量的水。将巧克力与无盐黄油放入融化碗中隔水加热，至巧克力和黄油完全融化；

3、用刮刀把融化的巧克力和黄油搅拌均匀后取出；

4、取打蛋盆，将全蛋与蛋黄放入并打散；

5、再倒入细白砂糖搅拌至细白砂糖完全溶解；

6、用搅拌器搅拌成质地均匀的膏状；

7、将所有的面粉筛入；

8、搅拌至看不见面粉，面糊就完成了。

9、将面糊倒入烤皿，烤箱预热180度烘烤8~10分钟；

10、烤好出炉后静置1~2分钟，用脱模刀沿着烤皿内侧划一圈倒扣脱模。

11、脱模后撒上糖粉，装饰些覆盆子和覆盆子糖浆即可。

菜谱简介

今天做道热巧克力甜品。香港叫做【朱古力心太软】，你一听就知道啦！恩，就是巧克力熔岩蛋糕。第一次做，觉得还蛮简单的！加了点覆盆子，不错哦~一起来试试？

小诀窍

1、推荐用71%黑巧克力。2、在彻底摸清自家烤箱的特性之前，比较保险的做法是分批放入烤箱烘烤。看结果来修正准确的烘烤时间。3、这种蛋糕不像海绵或戚风蛋糕那样很怕消泡，你可以先烤1~2个试试看，太生就多烤1~2分钟，太熟就烧烤2分钟，尝试几次后一定能烤出完美的巧克力熔岩蛋糕。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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