萝卜丝酥饼的做法

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发布于2023-06-11

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主料

白萝卜(半根)，胡萝卜(半根)，香菇(2朵)，面粉(110g)，植物油(10ml)

辅料

食盐(3g)，蚝油(2g)，老抽(2g)，大葱(1段)，五香粉(3g)，面粉（油酥）(90g)，植物油（油酥）(40ml)，芝麻(10g)

厨具

电烤箱

步骤

1、两个萝卜去皮，香菇也洗净，准备好大葱。

2、白萝卜用水焯2分钟中左右，去掉辣味。

3、两种萝卜都擦成丝，葱切葱花，香菇切丝。

4、焯好的白萝卜放到纱布中，拧去多余的水分。

5、将食材都放入大碗中，加入食盐、蚝油、老抽和五香粉。

6、搅拌均匀即可。

7、水油面的做法：面粉和植物油放入碗中，加入适量的清水调成絮状。

8、和成面团后松弛30分钟。

9、油酥面团的做法：面粉和植物油倒入大碗中。

10、慢慢的和成油酥面团即可。

11、水油面擀开，放入油酥面团。

12、面团收口，擀开。

13、两边对折回来，继续擀开。

14、继续两边对折，擀开。

15、从上至下卷起来。

16、切成大小均匀的小剂子。

17、小剂子擀开，放入调好的馅料儿。

18、收口包好，表面喷点儿清水，拍点儿芝麻装饰。

19、210度预热，上下火+热风对流200度，25分钟即可。

20、烤好以后可以再焖五分钟。

21、如果想上色更漂亮，可以刷一层全蛋液。

22、稍微放凉。

23、掰开看看~

24、好吃哟~

菜谱简介

冬吃萝卜夏吃姜，冬天各种萝卜就上市了，家里面屯了黄的胡萝卜和红的胡萝卜，还有一堆白萝卜，这可真是群英荟萃啊。。。酥饼做了很多甜口味儿的，学习南方的咸口味儿酥饼，做了今天的这个萝卜丝酥饼，味道也是出奇的好呢~

小诀窍

1.白萝卜可以提前焯熟，为的是去掉其辣味儿。也可以用盐腌制20分钟左右，去掉多余水分。2.烤箱设置仅供参考。如果想上色更漂亮，可以再烤之前抹一层全蛋液。3.猪油起酥效果更好。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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