豆腐鸡汤的做法

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发布于2023-06-12

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主料

土鸡(1只1000克)，豆腐(半斤)

辅料

厨具

汤锅、煮锅

步骤

1、斤土家鸡1只，豆腐半斤，

2、鸡去毛和内脏冼净，切大块。

3、将切好的鸡过开水，用清水冲冼后沥干待用，

4、豆腐切方形，

5、取汤锅放适量的清水，下入过好水的鸡块炖半小时。

6、再放进切好的豆腐和盐煮15分钟，

7、待汤香，浓入味时撒上葱末即成。

8、豆腐鸡汤即成。

菜谱简介

食材：2斤土家鸡1只，豆腐半斤，调料：精盐，葱末，方法：1、鸡去毛和内脏冼净，切大块。2、豆腐切方形，3、将切好的鸡过开水，用清水冲冼后沥干待用，4、取汤锅放适量的清水，下入过好水的鸡块炖半小时。5、再放进切好的豆腐和盐煮15分钟，6、待汤香，浓入味时撒上葱末即成。

小常识

土鸡做法技巧

1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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