米饭鸡蛋饼的做法

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发布于2023-06-28

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主料

鸡蛋(2个)，米饭(1勺)，葱(3棵)，面粉(50克)

辅料

油(10克)，盐(3克)

厨具

炒锅

步骤

1、来个原料大合影

2、鸡蛋打入打蛋盆，加盐，食用油，打散。打至完全混合。

3、加入过筛后的面粉（做焙烘学来的，一定要过筛，容易打匀)，加入和蛋液等量的凉开水，打匀。这步请耐心，打至顺滑无颗粒状。

4、加入葱花，米饭，略搅。

5、热锅，放少量油，润锅底即可。

6、倒入蛋液，摊平，全程用最小火力。

7、表面凝固后，翻面。

8、出锅，切块。(厨房的灯不给力呀??)

9、装盘！

10、加上昨晚预约煮好的红薯糖水，正！

菜谱简介

解决剩饭的好方法

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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