家常麻辣火锅的做法

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发布于2023-07-01

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主料

大葱(适量)，姜片(适量)，大蒜瓣(适量)，干辣椒圈(适量)，小米椒(适量)，红汤火锅底料(一袋)，豆瓣酱(适量)，麻椒(适量)，花椒(适量)

辅料

鲜羊肉(适量)，鲜牛肉(适量)，西兰花(适量)，香菇(适量)，火锅丸子(适量)，平菇(适量)，手擀粉(适量)，水晶粉(适量)，草鱼(半条)，各种蔬菜(适量)，豆腐皮(适量)，面筋(适量)

厨具

电磁炉、汤锅、煮锅、炒锅

步骤

1、首先我们来准备锅底....准备好材料...

2、麻椒先用干锅焙一下..焙得脆脆的...

3、然后放到平时捣蒜用的这个里面捣碎备用(,原谅我真不知道这个叫什么名字..大家看图就明白了.)

4、锅里放大量的油,放入花椒用小锅慢慢的煸出香味...

5、然后放入几大把的干辣椒圈....也同样用小火煸...

6、煸好的花椒和辣椒圈,用漏勺盛成备用...

7、将葱姜蒜切发....

8、将就锅里的油.感觉少的话可以再加点...放入三分之一的切发的葱姜蒜...大火煸出得味....

9、然后加入两大勺的豆瓣酱....炒出红油....

10、加入开水..(当然如果你有高汤或是骨头汤的话更好,由于时间关系,我来不及熬骨头汤了所以就用了开水)

11、煮开后,煮上两三分钟.再用漏勺,把里面那些东西捞出来...扔掉...

12、然后加入一袋火锅底料..(如果不喜欢辣的话也可以不加的.因为锅里的火油已经可以了.)我还加了些小米椒,非常的辣...

13、因为没有用骨头汤,不够鲜.所以加些鸡汁进去....我平时用太太乐的鸡汁,今天去正好没有了就买了这个...感觉也还行...这样我们的锅底就装备好了.倒入火锅的锅子里,把刚才捣碎的麻椒,和刚才煸好的干辣椒圈一起倒进去..把三分之二的葱姜蒜也放下去.就OK了.....麻辣火锅锅底就完成了....下面我们就来准备菜了...

14、在我大宁夏,当然要有羊肉,手切羊肉,下面垫些生菜,我买的鲜羊肉,因为总觉得超市里的那种羊肉片怕是合成的.不安全.而且自己手切的更加好吃.

15、木耳摆备用,生菜打底...

16、牛肉丸子...生菜打底...

17、芝麻鱼丸,生菜打底...

18、手切牛肉..生菜打底....

19、手擀粉.....

20、豆腐皮....

21、平菇....

22、草鱼片成片摆盘....

23、蔬菜.....

24、蔬菜....

25、西兰花围边...香菇切刀花拼盘....

26、鱿鱼圈,生菜打底....

27、水晶粉,非常好吃....

28、面筋......给出的这些配菜,只是各个地方的吃法..亲们可以看自己的喜欢的菜色来搭配....

菜谱简介

寒冷的冬天来了,我最想的就是吃一顿热呼呼的火锅...而且当然要以麻辣的最过瘾啦....这是种做法非常家常......超级好吃哇...

小常识

花椒的作用

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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