卤豆腐的做法

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发布于2023-07-07

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主料

豆腐(一块)，蒜苗(一根)，肉末(少许)

辅料

味精(一茶匙)，酱油(少许)，白糖(一匙)，姜(三片)，蒜头(三个)，干辣椒(三个)，香叶(一片)，桂枝或桂皮(二个)，八角(一个)，水淀粉(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、蘑菇营养美味 一个切三到四片

2、豆腐根据你喜欢 可以煎下 也可以不煎

3、肉一块 选用你喜欢的五花肉还是里脊都行，切小片切小条改肉丁剁碎

4、锅下油爆干姜 下白糖炒出糖色

5、下肉末 香料 辣椒 蒜碎 翻炒

6、下两碗半的水并调味

7、卤制到一半水的时候才下蘑菇，一是蘑菇会缩 二是蘑菇出水分

8、烧到水快干的时候 水淀粉勾兌下 上盘洒上蒜苗

9、营养美味的豆腐 你还等什么

菜谱简介

还是那句豆腐是大众菜既然大家喜欢 那就再做一个适合各个阶层的料理。豆腐富含营养大家都知道 更主要是南北都喜欢 简单的东西用不同的料理，来改变使其美味具有特色。今天介绍的这个 味道很棒是下饭的好搭档，希望大家喜欢

小诀窍

1：豆腐根据你喜欢，你可以煎下也可以直接做味道都是很棒2：蘑菇在卤制一半的时候才下3：淀粉勾兌不要太稠

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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