太极炒饭的做法

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发布于2023-07-07

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主料

米饭(500克)，冰冷时蔬粒(少计)，鸡蛋(1个)，韩国泡菜(少许)

辅料

葱花(少许)，海苔(1张)，腊肠(1根)

厨具

炒锅

步骤

1、准备米饭，最好是剩米饭，头一晚可以多煮些放入冰箱冷藏做出来更好吃。

2、腊肠切成小粒放入锅里隔水蒸熟。

3、葱切成碎，泡菜切碎，旁边那是腊肠只是多拍了一张图而已。

4、鸡蛋打散，时蔬丁用水煮开，冷冻的一定要煮开不能省略这一步，如现切新鲜的也要煮熟，这一步不能省。

5、锅内放入少许油把鸡蛋炒熟铲出。

6、锅里另放油把米饭一半倒入锅里翻炒。

7、倒入鸡蛋与时蔬粒和葱花加入盐与酱油炒熟即可铲出。

8、锅里再放入油烧热，倒入剩余的白米饭，倒入腊肠粒与韩国泡菜翻炒，不要加盐了，因为泡菜有盐味了，倒入一点酱油提色就可以了。

9、炒好后分别装入两个盆里。

10、太极模具放好，这模具网上有卖。

11、一半放入韩国泡菜炒饭，一半放入不时蔬鸡蛋炒饭，都把它们压紧实。

12、轻轻地提起模具，把海苔用剪刀剪成圆形，一边摆一个就可以了。

13、成品效果图。

菜谱简介

太极炒饭就是两种炒饭炒好后摆成太极的形状，可以一次吃两种饭，非常适合于挑剔吃货。

小诀窍

如亲们没有模具可以用圆盘一个，一边摆上一种炒饭，只要是两种不一样的炒饭，色彩有强烈的对比都可以出好的造型。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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