酱油蛋的做法

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发布于2023-07-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了酱油蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(10)辅料冰糖八角花椒桂皮香叶老抽生抽盐厨具煮锅步骤1、鸡蛋准备好，烧开后倒掉，重新换水在煮2、把所有的调料放进去3、鸡蛋煮熟后把壳敲碎，这样更入味。烧45分钟就可以了。这是隔天做好的。4、

主料

鸡蛋(10)

辅料

冰糖

八角

花椒

桂皮

香叶

老抽

生抽

盐

厨具

煮锅

步骤

1、鸡蛋准备好，烧开后倒掉，重新换水在煮

2、把所有的调料放进去

3、鸡蛋煮熟后把壳敲碎，这样更入味。烧45分钟就可以了。这是隔天做好的。

4、第二天热鸡蛋时把壳剥了，烧热就可以吃了。吃了一个味道不错，比外面味道稍差些，没关系酱肉蛋是越烧越入味。

菜谱简介

看见好多亲们都在美天发营养早餐，我对发面实在是做不好，只能给孩子做些蛋糕或简单的早餐。白煮蛋没味道孩子不爱吃，于是就想到做酱油蛋。

小诀窍

酱油鸡蛋最好一周里吃完需放冰箱，卤汁可能留下来，冷冻。下回煮蛋可以再用.

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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