香煎芝士猪排的做法

好酷屋

发布于2023-07-08

标签:肉片鸡蛋芝士蛋壳漏斗更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香煎芝士猪排的做法的相关教程：主料猪里脊(300g)，面粉(小半碗)，新鲜百里香(2小支)，鸡蛋(1个)，盐(1茶匙)，白胡椒粉(少许)，芝士粉(20g)，橄榄油(50ml)，淡奶油(1大勺)辅料意式番茄酱或番茄沙司(适量)厨具平

主料

猪里脊(300g)，面粉(小半碗)，新鲜百里香(2小支)，鸡蛋(1个)，盐(1茶匙)，白胡椒粉(少许)，芝士粉(20g)，橄榄油(50ml)，淡奶油(1大勺)

辅料

意式番茄酱或番茄沙司(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备材料。

2、猪里脊洗净切薄片。

3、用肉锤敲打肉片，使肉片表面变松软体积变大变薄，正反二面各打10下左右。

4、打好的肉片撒盐和白胡椒粉，轻轻揉捏后让肉片腌10分钟。

5、鸡蛋中加入芝士粉。

6、加入切碎的百里香。

7、倒入淡奶油。

8、搅拌好的芝士蛋糊。

9、腌好的肉片上均匀地拍上面粉。

10、再沾一层芝士奶糊。

11、平底锅中倒入橄榄油，油5成热时将肉片放入，调成中小火慢慢煎。

12、煎好一面再翻面煎至二面金黄即可，出锅配意式番茄酱或是番茄沙司一起吃。

菜谱简介

猪里脊肉质细嫩，是猪全身上下最嫩的部位，也是我们常吃常做的普通食材。做中餐时我们通常会用它做鱼香肉丝，锅包肉或是糖醋里脊等等，做西餐时它就是猪排的最好选择，除了炸猪排外我还喜欢用它做这道香煎芝士猪排，蛋液中加了芝士和淡奶油，奶香味十足，再切了一些新鲜的百里香进去，配着意式番茄酱一起吃，香草味道的混合吃起来别有一番风味很特别的口感。

小诀窍

1. 切肉片时厚度要均匀，这样才能保证锅中的肉片同时成熟。
2. 没有肉锤可以用刀背来敲打肉片。
3. 意式番茄酱的做法参照以前的批萨酱，可以一次多做点，做批萨或是意面都很好。
4. 煎制的时候火候不要大，中小火慢慢煎至金黄。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的香煎芝士猪排的做法,香煎芝士猪排怎么做,香煎芝士猪排的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64a8bb6543f9c26ee30ccd2e.html

相关推荐