萝卜缨馅烫面包子的做法

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发布于2023-07-08

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主料

萝卜缨(1kg(若干))，五花肉(200g)，豆腐(500g)，鲜蛤蜊(500g)，面粉(650g)，热开水(160-200g)

辅料

植物油(适量)，盐(适量)，酱油(适量)，鸡精(适量)，料酒(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、萝卜缨摘洗后，放热水里淖一下，攒干水分。然后切碎。

2、一碗水加上萝卜缨攒出的水一起烧开，浇在面粉里，和成烫面。

3、五花肉肥瘦分离，分别切丁。

4、肥的五花肉炸油。

5、用五花肉炸的油把切片的豆腐双面煎成黄。

6、放凉的煎豆腐切丁。

7、鲜蛤蜊凉水加少许盐煮熟，去壳，蛤蜊肉切碎。

8、把所有材料和调味品混合。

9、把包好的包子放凉锅里，开火上汽大约10-15分钟，好吃的萝卜缨包子出锅了

菜谱简介

夏初的时候，姨奶奶家给白萝卜地间苗的时候摘出一大包新鲜的萝卜缨。偶家娘亲用一上午的时间把它摘把淘洗干净，淖水攒干后放冰箱冷冻，待偶们回家处理。秋天的时候，偶们把它变成一顿带着清晰的泥土味和新鲜的萝卜缨香的田园美味。

小诀窍

提示：1、萝卜缨开盖淖水，可以去掉萝卜缨的土腥气和萝卜臭气。2、烫面包菜多的包子比发面的口感好。3、鲜蛤蜊可以给萝卜缨提鲜，而且不腻。4、经验感觉戴手套抓比筷子搅拌味道混合更足。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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