玛格丽特的做法

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发布于2023-07-10

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主料

低筋面粉(100克)，玉米淀粉(100克)，黄油(100克)

辅料

熟蛋黄(2个)，盐(1克)，糖粉(60克)

厨具

电烤箱

步骤

1、糖粉和盐分别倒入黄油，打发至变色且略微膨大。南方的冬天，黄油在室温下毫无软化迹象，可以放微波炉里叮一下，别太长时间，看功率大小，我家的微波炉是高火二十秒就差不多了。

2、两个熟蛋黄过筛，搅拌均匀。煮鸡蛋都没问题，担心蛋黄难以过筛可以用手压下去。

3、低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入用手揉成面团，塞进冰箱冷藏一个小时。

4、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。照片上有小球形状的，有压扁的，这样比较清楚了吧。

5、烤箱中层，170度，20分钟左右，边缘稍微焦黄就可以出炉啦。

6、这是新鲜出炉的玛格丽特，得特别小心，否则很容易碎的，不过等冷却后就好一些了。

菜谱简介

学习了君之的方子，略减糖粉含量，依旧很甜，依旧一样的酥到心里。都说这是一款非常简单的小饼干，可是在冬天，打发黄油成了一件很困难的事情：打着打着，冷却了；揉着揉着变硬了……无论如何，饼干最终出炉，那就敞开肚皮，连吃五块吧~~

小诀窍

1、不用担心蛋黄那么大，会不会不容易过筛呢？其实用手指用力按压蛋黄，就可以穿过筛网了。2、冷藏后的面团更为干硬，怕手指按的时候会碎的一塌糊涂就冷藏的时间短一些，或者拿出冰箱回温一会儿。3、每个烤箱的脾气不一样，烤的时候最后几分钟最好盯着烤箱，切记切记。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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