红油抄手的做法

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发布于2023-07-21

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了红油抄手的做法的相关教程：主料鲜猪肉末(500g)，香菇(250g)，鸡蛋(3个)辅料馄饨皮(500g)厨具煮锅步骤1、香菇洗净，煮熟，切丁。2、老姜洗净，拍碎，切丁。3、将香菇、鸡蛋及所有调料加入鲜猪肉末中。4、混合均匀。5

主料

鲜猪肉末(500g)，香菇(250g)，鸡蛋(3个)

辅料

馄饨皮(500g)

厨具

煮锅

步骤

1、香菇洗净，煮熟，切丁。

2、老姜洗净，拍碎，切丁。

3、将香菇、鸡蛋及所有调料加入鲜猪肉末中。

4、混合均匀。

5、包成馄饨。

6、煮熟盛入碗中，加入红油，撒上葱花即可。

菜谱简介

馄饨在重庆叫抄手，最著名的是渝中区解放碑的吴抄手。这款香菇鲜肉馄饨荤素搭配，微辣鲜香，顺滑开口，你一定会喜欢。

小诀窍

猪肉要选用半肥半瘦的新鲜猪肉。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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