果干磅蛋糕的做法

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发布于2023-07-23

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主料

面粉(60g)，鸡蛋(2个)，砂糖(60g)，燕麦麸皮(40g)

辅料

橙皮(1个)，砂糖(30g)，果干(适量)，泡打粉(2g)

厨具

电烤箱

步骤

1、橙皮洗洗干净，挂掉内层的白色筋络

2、先切成细条，锅里面加适量水和30g砂糖，加入橙皮熬煮十来分钟

3、100g黄油切成小块室温软化（我用了一半有盐黄油一半无盐黄油）

4、加入60g砂糖开始打发

5、两个鸡蛋打成蛋液

6、果干大颗粒的切碎

7、打到黄油稍微发白

8、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀

9、60g面粉（我用的全麦粉）加40g燕麦麸皮混合均匀

10、加入大发好得黄油中，刮刀拌均匀

11、煮好的橙皮拿出来剁碎

12、加入拌好的面团中

13、加入剁碎的果干，拌匀

14、放到耐热的烤碗或者模具里面

15、烤箱上下火中层，170度20分钟即可~

16、趁热把煮橙皮的糖水倒在磅蛋糕表面，放凉了就能吃了哦！

菜谱简介

上海已经今年入冬以来第二次零下了，这种超市的天气加上零下的温度简直就是要命，所以这几天敞开了怀赶紧吃，囤积一点肥肉好度过严寒啊……榜单该就是能够满足口感和一点点罪恶感的极佳选择，最初是因为黄油、鸡蛋、糖和面粉都需要一磅的重量而得名，加入了橙皮和果干，味道更加好吃，欲罢不能呢！

小诀窍

1、橙皮里面的白色部分一定要刮干净，不然会很苦的；2、燕麦麸皮我是随便加的，当然也可以换成面粉；3、煮橙皮的糖水淋上去，冷却之后更加美味哦！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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