香根银鱼跑蛋的做法

好酷屋

发布于2023-07-25

标签:根须银鱼鸡蛋蛋壳漏斗更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香根银鱼跑蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(3个)，银鱼(250克)辅料葱根须(1把)厨具平底锅步骤1、小葱根须去泥洗净。2、银鱼加姜，料酒，一小勺盐拌均匀，腌渍片刻。3、平底锅里加油，烧热后把葱根须放入锅内炸出香味，葱根须变成焦黄色

主料

鸡蛋(3个)，银鱼(250克)

辅料

葱根须(1把)

厨具

平底锅

步骤

1、小葱根须去泥洗净。

2、银鱼加姜，料酒，一小勺盐拌均匀，腌渍片刻。

3、平底锅里加油，烧热后把葱根须放入锅内炸出香味，葱根须变成焦黄色后取一部分出来，锅里再留些根须和葱油。

4、把银鱼倒入葱油内翻炒片刻。

5、待银鱼体积缩小卷曲后，把加了盐的打散得鸡蛋铺入锅内，全部裹上银鱼。小火慢煎，翻面再煎。

6、蛋液全部凝固后，倒出切块，再撒一把葱根须。又酥又软又Q的口感。

菜谱简介

我们在中式烹饪中，用到最平常得去腥解腻的香料大概就要数葱和姜了，我相信平时大家做菜的时候，多会在出锅时撒上一把葱花，这样的菜既可口又美观，可是，你知道吗，小葱最香的部分大多时间可都被我们扔进了垃圾桶，那就是葱根须，据说这根须是可以入药的，今天我去菜场买菜，特意强调了要根须长的小葱，买菜的阿姨甚是诧异，她说人家都要根少的，你要这做什，我说做菜呀，阿姨说了，我可不知道这根还能吃，那今天我就告诉大家这葱根须的妙用吧。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

银鱼可制软炸等菜肴，还可制汤。

补肺清金、

补钙、

滋阴补虚、

润肺止咳、

善补脾胃。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的香根银鱼跑蛋的做法,香根银鱼跑蛋怎么做,香根银鱼跑蛋的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64bf45794ec2d0b8fa01c45e.html

相关推荐