豆豉炒苦瓜的做法

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发布于2023-07-26

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主料

苦瓜(1根)

辅料

红椒(2个)，豆豉(适量)，泡椒(适量)，生姜(适量)，香葱(适量)，蒜瓣(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、苦瓜洗净。

2、对半切开，用薄的铁勺子刮去里面的白瓤。

3、切成薄片放入碗中，加入3茶勺的食盐。

4、戴上手套抓至苦瓜变软、出汁，腌制十分钟左右，拧去多余的水份。

5、准备好配料。

6、红椒切丝，葱绿切段，豆豉洗净稍微碾一下；葱白、生姜、蒜瓣分别切成末。

7、起锅热油，下入葱姜蒜末煸香。

8、下入碾碎的豆豉。

9、中小火炒香。

10、转大火，加入腌好洗净的苦瓜和红椒丝，翻炒几下

11、加入适量泡椒，调入少许生抽和1/2茶勺的白糖，翻炒均匀。

12、出锅前加入葱段增香即可。

菜谱简介

苦瓜虽然是我们生活中很普通的食材，但它小小的体内不但含有大量的维生素C，而且蛋白质的含量也非常的丰富，是一种药食两用的好食物，常食能清热除火,祛脂降压,利尿消肿、养颜护肤等，不但营养健康，而且还是一种很好的减肥食材。由于它的苦味，家人不是特别爱吃，所以我每次都腌一下再炒，然后搭配着一些其他的食材，这样比较不会苦。豆豉就是其中很好的一种。

小诀窍

诗心片语：

1：豆豉要先炒出香味再加苦瓜，味道比较好。

2：因为苦瓜用盐腌制过，而且泡椒也有咸味，所以炒制的时候我没另外加盐。如果喜欢咸口一点的可以适量加一些。

3：腌制过的苦瓜较软，容易熟，不用炒得太烂。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

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