椰蓉葡萄花环面包的做法

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发布于2023-07-27

好酷屋教程网小编为您收集和整理了椰蓉葡萄花环面包的做法的相关教程：主料高筋面粉(120g)，低筋面粉(30g)，即发干酵母(2g)，细砂糖(24g)，细盐(2g)，牛奶(81g)，无盐黄油(15g)辅料黄油(20g)，细砂糖(20g)，蛋液(20g)，椰蓉(40g)

主料

高筋面粉(120g)，低筋面粉(30g)，即发干酵母(2g)，细砂糖(24g)，细盐(2g)，牛奶(81g)，无盐黄油(15g)

辅料

黄油(20g)，细砂糖(20g)，蛋液(20g)，椰蓉(40g)，牛奶(8g)，浸泡过的葡萄干(30g)

厨具

电烤箱

步骤

1、将所有材料依次放入面包机，启动和面程序30分钟，揉成光滑面团，放置温暖处进行基础发酵

2、等待的过程中制作馅料，黄油室温软化，加入细砂糖

3、用打蛋器搅打成均匀奶油糊状

4、分次加入蛋液，搅打均匀

5、放入椰蓉，用橡皮刮刀搅拌均匀

6、加入牛奶，继续搅匀

7、加入用清水浸泡过的葡萄干

8、充分搅拌均匀即可

9、面团发酵至2.5倍大时，检测是否发酵完全

10、基础发酵结束后，将面团排气、重新揉圆，松弛15分钟

11、松弛后的面团擀成长方形大片，压薄底边

12、表面抹上椰蓉葡萄馅，底边部分空出

13、将面片自上而下卷起，底边处捏紧，从中间切开

14、切面朝上，交叉编成辫子状，两端接合成为环形，放在烤盘上，放置温暖湿润处进行最后发酵

15、最后发酵结束，表面刷蛋液

16、再撒少许椰蓉，烤箱180度预热，放入中层，上下火烤25分左右

小诀窍

1．自由姐原方的葡萄干用酒浸泡，我没有，改用清水浸泡； 2．加入的果干也可以根据的自己的喜好添加；3．卷面团的时候注意卷得尽量紧一些，底边一定要捏合。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

葡萄干做法技巧

生食，煎汤，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄干的作用

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品;

4.葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

葡萄干食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。