香椿炒鸡蛋的做法

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发布于2023-07-31

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香椿炒鸡蛋的做法的相关教程：主料香棒(适量)，鸡蛋(适量)辅料厨具炒锅步骤1、水烧开后将洗好的香椿放里烫一下，只是烫一下变色就出锅。　　2、鸡蛋打散。香椿切碎。3、炒锅倒油烧热，下香椿稍炒。　　4、淋入蛋液，　5、　用筷将菜和蛋

主料

香棒(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、水烧开后将洗好的香椿放里烫一下，只是烫一下变色就出锅。　　

2、鸡蛋打散。香椿切碎。

3、炒锅倒油烧热，下香椿稍炒。　　

4、淋入蛋液，　

5、　用筷将菜和蛋拌均匀

6、　　鸡蛋全部成形后立即出锅。

菜谱简介

　　【香椿炒鸡蛋】香椿的经典吃法　　香棒炒鸡蛋，跟韭菜炒鸡蛋一样，年年做，年年拍，总算拍了一个比较满意的。　　也总结了这个菜更好吃的要点。　　一香椿要用开水烫一下，二香椿要先下锅炒一下，三是这个菜最好不要放调料，只用油盐。烫一下去味儿，先炒香椿蛋可以更嫩，菜可以更香，不放调味料则是吃香椿的本味儿。　　你试一下吧。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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